做厨师一样的教师

一，高级厨师——教师的恰当比喻

我是个中学生物教师。在一般人的想象中，我的本职工作，就是在课堂上将我自己知道的生物知识让学生也知道。在这些人的眼中，教师是一个“知识搬运工”。关于教师的认识，还有更多你熟悉的比喻，比如：教师是人类心灵的工程师、教师是铺路石、教师是桥梁……这些也是我初为人师时对于本职工作的认识。而这些比喻，带有过浓的工业时代的气息，让人们脑中那个教师的形象不仅高高在上，而且还有些冷冰冰。

经过几年的教学实践，我越来越发现，这些短小精悍的对于教师、教学的比喻，已经不适合现在教师所在的，不断膨胀中的课堂了（笔者所在学校生源优秀）。课堂在膨胀？不是因为课堂内学生的数量。相反，由于种种原因，有些学校的课堂，学生人数正在不断减少。那么膨胀的是什么？是新时代背景下学生的知识面以及学生之间的认知差距。

经济水平的提高，让有的学生在小小年纪就已经跟随父母周游全球了；小学科学教育的普及，使得更多的学生知道“克隆、杠杆原理、排列组合”是怎么一回事；互联网的运用，让一些精力旺盛的学生嘴里能够蹦出“转基因、相对论、微积分”等名词了——虽然他们也许并不能百分百地清楚自己说的是什么，但是存在在他们大脑中的，这些模模糊糊的“前科学概念”，仍然让课堂教学内容的吸引力大大减弱。我们的学生知识面的宽泛程度，大大超出了旁观者的想象。我曾经在所任教的初中一年级课堂上，给一个学生充分的时间，让他阐述自己所知道的“薛定谔的猫”。和上述现象相反的是，一些按部就班，只学习课本知识的学生，对于前面所提的三种学生所表达的内容，如听天书——学生之间的认知差距也在膨胀。

1955年由中国青年出版社翻译出版的，苏联作者杰明娜写的书《我们的学生》的序言中介绍说，“此书会给那些刚走进教育界的教师带来好处。”书中将学生分为两类：男孩子，女孩子。想必，那个时代的教学工作是简单明了，轻松自如的。时过境迁，想要将今天课堂上的学生进行归类，实在是个不可能完成的任务，因为世界上没有两片完全相同的树叶，学生更是如此。我做班主任的时候，经常在家长会上讲一句话：“您的孩子是艺术品，需要您帮助其弥补不足，但更重要的是发现其本身的闪光点。” Pink Floyd在《Another brick in the wall》中讽刺的“流水线教育”已经可以进入“798艺术展览区”供人们怀旧了。

我们需要对于今天的教育和教学有更恰当的描述。“芝加哥大学的政治哲学教授阿兰.布鲁姆（Allan Bloom）是一名成功的教师。他最欣赏的学生在游历意大利时曾寄给他一张明信片，上面写道：“你不但是一个政治哲学教授，而且还是导游。”——许知远的《灵魂导游者》文章中这样描述到。但是对于今天学生依然众多的中学课堂，导师制的培养显得奢侈。而且此处提到的灵魂导游，主要是一个问题提出者，方向引领者。对于中学生，批判性思维还未能很好的建立之前，知识的传授仍然是课堂教学的主要工作。如果说大学生导师是灵魂导游，那么可以称中学生教师为高级厨师。让中学生吃饱了，吃好了，再去大学游历那些美丽的、耐人寻味的人生风景吧。吃不饱吃不好，是更容易“为伊消得人憔悴的”。

二，煎炒烹炸——让知识更好吃

书本上的科学知识，是人类的智慧结晶。语言简练、抽象。白纸黑字印在教科书上，乏味又沉重，让学生不敢接近，接近了，又不忍阅读；阅读了，又不明其意；明白了，又不知学有何用……这样的教材好像做饭时，将“糖、蛋白质、维生素、无机盐、水、脂肪”六大营养物质一股脑搅合在一起形成的大团怪物。想象一下就知道，是勾不起学生的食欲的。厨师的工作，就是用“煎炒烹炸”的方法，让富含营养的食物变得“色香味”俱全起来。不仅让饥饿的孩子愿意吃，还要让长身体的孩子乐于吃。这个“煎炒烹炸”的过程，就是教师对于课本知识“加工”的过程。教师上一节好课，就像厨师做一桌好菜。怎样加工，才能让我们的知识变得好吃呢？我们来看几个实例：

实例一：2008年暑假，我在中国科学院研究生院进修，一个闷热的下午，北京大学生命科学学院饶毅院长来为我们做报告。北京7月份的下午是打瞌睡的黄金时间，往往伴随着一些枯燥的研究进展汇报，学员们更是睡得起劲儿。但饶毅的一句话，就让在场的所有学员都推迟了与周公相会的时间。他说：“近些年来，我们实验室热衷于果蝇的色情和暴力”，当天，他的报告题目是“果蝇的交配和攻击行为”。

实例二：在初一下学期讲解人体呼吸系统一课时，我拿着一根爱尔兰风笛在他们面前一口气吹完一首《Down By the Salley Garden》，整个过程故意夸张的表现吸气与呼气动作。演奏完当然是一片掌声，致谢后问他们，我如何才能吸进这么多的气，一口气将乐曲吹完呢？学生七嘴八舌的回答，我引导：要想明白功能，需要先了解结构，继而再将枯燥的呼吸系统的知识搬出来，他们就不觉得难受了。

实例三：今年的10月份，我在福建某中学给初一学生上“细胞通过分裂而增殖”一课。开场白是这样的：“大家好，我叫段玉佩，昨天晚上22点从北京坐飞机到福建，待会给你们上完这节课我要坐中午的飞机飞回北京了。古人说，有缘千里来相会，我飞了将近3千公里，见到大家，我们也是有缘之人呢。为了在这个短暂的时间里大家能对我有更多的了解，我特意带来了我曾经的照片，让你们看看曾经的我。”紧接着，我展示了自己小学、初中、高中、大学毕业照，让学生们尝试找到哪个是我。学生们经过辨认，发现小学毕业时班中最矮小的我，在大学毕业时已经长得很高了，并且站在了队伍最高的中央位置。他们很惊讶于我身高的增长速度，我问：“我的身体是由细胞构成的，我身体的长高和细胞有什么关系呢？”学生回答：“细胞数量增多了。”我问：“细胞是怎样增多的呢？”我自问自答：“是通过分裂。”继续问：“细胞是如何分裂的？今天我们就来学习一下。”此时的学生不仅兴致盎然，而且明确了这节课要学的内容。

要做一个高级厨师，首先要了解食客的需求。你到饭店点完菜，服务员都会问你有没有什么忌口的，不是吗？教学过程也是一样，需要首先明白学生的需求。怎样明白学生的需求呢？通过换位思考。想一想自己如果是学生，希望听到什么风格的语言，喜欢讨论什么方面的问题。经常看一看少儿节目，读一读他们喜欢的书，和他们聊聊天就能做到了。实例一中，饶毅院长的语言放在初中生身上，就不能得到良好的效果。而实例二与实例三，对大学生来说，则显得幼稚。所以，做厨师一样的教师，你要将知识按照他们的口味进行烹制，否则会难以下咽。同时，还要注意自己的风格，切不可生搬硬套，否则只会邯郸学步。

下面，我们把食客锁定为初中生，看看实例二与实例三为什么是比较可口的知识美餐。

实例二之所以吸引人，是因为它有活动在其中。初中生爱好广泛，音乐课上也有竖笛等器乐的学习。生物教师耍起音乐教师才玩的笛子，也一样能表现的很完美，这个“反串表演”对于学生来说是个热闹。成年人都喜欢看热闹，更何况是孩子？所以，如果有比较适合在课堂上进行的活动，又和你所讲的知识切合，尽可以放开去耍。与此类似的活动还有很多，大家可以根据自身情况设计。比如：在讲解初二“肌肉”知识点时，我脱掉外衣只剩背心，侧对学生，右臂缓慢拎起来一把椅子，再缓慢放下，让学生直接观察肱二头肌和肱三头肌的舒张收缩变化；在讲解初一“静脉窦”知识点时，我趴在地上做俯卧撑，手臂上青筋暴起，然后环场一周指出手臂上静脉窦的位置。

实例三之所以成功，是因为过渡的巧妙，不仅完成了和第一次见面的学生自我介绍的工作，还引出了本课的课题。有的需要教师提前精心设计，有的需要随机应变。比如，有一次课堂上我正讲到植物的根系，学生们正听的津津有味，门突然被一个迟到的男生撞开了，没有和我打招呼，就跌跌撞撞地跑到自己的位子上坐下，我和同学们都被这个突然活动吸引了，课堂一度陷入沉寂，所有人的眼睛都集中在迟到的男生身上。我灵机一动，“同学们仔细观察一下刚进来的这位同学的头发，应该属于哪种根系？”学生们大笑，异口同声地说：“须根系。”课堂的注意力，被我扭转回来。

教师的语言，是课堂知识传授的主要载体。以上三个例子，教师的语言有个共同特点，就是巧妙的使用隐喻，让即将讲解的知识一下子贴近了学生，让讲授过程变得简单起来。恰当的隐喻能帮助学生从自己知道的“知识A”这端，顺利到达教师想要让他明白的“知识B”的另一端。隐喻，就是知识A与知识点B之间的桥梁。博尔赫斯在哈佛大学的演讲中说到：“……如果我们都能了解所有的隐喻都是建立在两个不同事物的连接之上，如此一来，只要我们有时间的话，我们几乎就可以创造出许许多多数也数不尽的隐喻。”隐喻是无限的，但要找到好的隐喻，需要我们在广泛涉猎的过程中，不断想到“这个可能对于我要讲的知识点B有关”，经过比较，择优选出充满趣味性、艺术性的隐喻，你的课就会真的像一桌丰盛的宴席一样，不仅有营养，而且色香味俱全了。

了解了学生，精心地设计，用好隐喻，具备灵活的思维，我们已经能将知识大餐做的好吃了，让我们再深入探讨一下如何将知识大餐做的更精致吧。课堂教学，你做的是大锅饭，但文章中第一部分提到的那些“资优生”是不会买账的。所以，在把大锅饭做好的同时，你还要为这些挑剔的食客们准备一些小炒。开小灶的时间不能占用太多集体开饭的时间，否则，更多的学生会挨饿。2006年，我在网络上开设了一个教学博客，专门为这些个别学生感兴趣，课堂上又没有时间讲的知识编辑成博文，满足了这部分资优生的好奇心，也合理拓展了他们的能力。除此以外，博客还能起到：拓展核心知识点、激发不同能力层次学生学习兴趣、解读生物新闻、展示学生作品、介绍优秀网络教学资源、培养学生科学素养等作用。

三，买菜买肉——储备你的知识粮仓

巧妇难为无米之炊，教师难讲无理之课。教师讲课像厨师做饭，有丰富的材料，才能做出佳肴，而买菜卖肉储备知识粮仓的过程，就需要教师具有“开阔的视野，广泛的兴趣，渊博的知识。”这并非一朝一夕之功，我个人的成长经历中，书籍和网络是最重要的获取渠道。

有一本叫做《企鹅的脚为什么不怕冻》的科普书，作者是米克.奥黑尔。这本书是科学周刊《新科学家》的“最后一句话”专栏文章的合集。虽然都是些钻牛角尖儿的问题，但我读的却如痴如醉，发现原来“乍听起来让人头疼”的问题竟然也可以回答的这么好玩……在市面上，已经有了大量翻译过来的经典的科普书籍，但良莠不齐，阅读时最好根据权威性来定夺，那些杂牌的科普书，上网上查一查读者的反馈，再读不迟。

在网络如此发达的今天，我们更能通过上网，找到巨量的信息。但与此同时，甄别的过程也变得复杂起来。如何能在有限的时间内，找到自己所学要的教学知识？并且材料准确、新鲜、生动？我主要是从一个叫做“科学松鼠会”的网站上汲取营养的。科学松鼠会是一个致力于在大众文化层面传播科学的非营利机构，成立于2008年4月。松鼠会汇聚了当代最优秀的一批华语青年科学传播者，旨在“剥开科学的坚果，帮助人们领略科学之美妙”。《南方周末》评价说：“松鼠会的文字作品兼具科学精神和人文精神，已经成为本土科普作品的重要来源。”除了与你的课堂直接相关的课内知识以外，教师还应该更广泛的涉猎各个门类的知识。不断更新自己的知识结构，提供学生最前沿的视角。广泛涉猎还能帮助教师更好的理解本学科的教学，因为只有广泛涉猎，我们才能减少偏见——偏见源于无知，这也像做厨师，好的厨师不仅能精通一种菜系，还能对其他8大菜系的特点进行点评，好的教师是应该能够做出知识的“满汉全席”的。