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对于一博“鸡蛋为什么会长成球形”问题解答

段老师,我是北京四中初三五班的于一博,我有一个问题想要请教,希望您能将相关资料贴到初中生物乐园上。我的问题是,最近听说一名英国厨师日前在自己的食材库中发现了一枚形状奇特的鸡蛋,该鸡蛋呈完美的球形。专家称这种形状的鸡蛋每十亿个中才有一枚,算是鸡蛋中的“珍稀品种”。那为什么鸡蛋会呈现完美的球形而不是椭圆形呢?

 

段玉佩:据英国《每日邮报》10月13日消息,一位和我年纪一样的英国厨师,在烹饪时发现了一个“滚圆”的鸡蛋,圆的像乒乓球一样。蛋是鸟类生殖过程中,特有的产物。拿鸡蛋为例,母鸡的生殖系统就好像一条精密的生产线,一个鸡蛋就是在这条漫长的生产线上一点一点装配完成的。完成整个装配过程,大约需要25个小时左右,这个过程是如何的呢?这个过程是如何进行的?圆形蛋又是如何产生的?

一,蛋是如何形成的?

还是让我们先来了解一下蛋是如何形成的吧?(有相关知识的同学可以直接读下一段)

(雌性家鸡生殖系统)

蛋的形成始于母鸡的卵巢 , 卵黄发育于此。虽然大多数的雌性动物有两个卵巢 , 但母鸡仅左侧卵巢用于卵的生产。小母鸡在出壳时就有一个已经充分发育的卵巢 , 卵巢里面有几千个微小的卵球 , 或者称为未来的卵黄。当母鸡达到性成熟后,每次有一个卵成熟。卵被自己的小囊或滤泡包围 , 这些滤泡中包含有高度发达的血管系统 , 能将营养物质运输到发育中的卵黄。当排卵开始时 , 滤泡破裂 , 里面的卵黄被释放到输卵管。输卵管是一根大约 26 英寸长的管状器官,上部是呈漏斗状的漏斗管 , 接受排出的卵黄。如果精子存在 , 就会在这里受精。大约经过 15 到 20 分钟 , 卵黄到达输卵管的壶部 , 蛋白在这里沉积并花三个多小时来包裹卵黄 , 在此过程中 , 卵黄发生旋转 , 壶部的纤维被扭曲而形成占蛋白总量 2.7% 的卵黄系带。母鸡的蛋白中还包括透明内层蛋白 (17.3%), 稠蛋白 (57%) 和外层稀薄蛋白 (23%) 。

接着卵进入输卵管的峡部,在这里停留 75 分钟或更长的时间,形成壳内膜和外膜。现在卵的大小和形状已经基本形成,接着进入输卵管的子宫部位,要花 18 到 20 小时形成卵壳。卵壳的钙化在进入子宫以前已经开始,首先有一小部分的钙在卵膜外部沉积,然后在此基础上钙继续沉积,形成方解石结晶的内壳。随着钙沉积的继续,卵外壳则形成了坚硬的方解石结晶,其厚度是内壳的两倍。

卵在阴道停留几分钟后即进入泄殖腔,等待排出体外(产卵)。在卵形成的整个过程中,最初进入输卵管很微小,但当被旋转和排出体外时体积增大了千万倍。母鸡生产一枚鸡蛋需要 24 到 26 小时,当一枚蛋产出后 30 分钟左右,另一枚蛋的生产又开始了。

二,为什么会有圆形蛋?

我们现在已经知道了,卵壳的形成是在卵白包围在卵黄之后。卵黄自产生以来,就是圆球形,那么为什么卵白在形成的过程中,大部分都成为了我们常见的椭球形呢?原因是在形成卵白的过程中,卵一直在输卵管中运动,就好像雨后,一滴留在叶片上的雨滴,慢慢沿着叶面下滑,由于水的表面张力作用,形成了一个下面钝,上面锐的形状。

卵在形成的过程也是这样的。卵白不断增加的同时从输卵管中滑下来,逐渐形成了下面钝上面锐的椭球形,而鸡蛋的成分要比雨滴复杂的多。这些复杂的成分很粘稠,也更容易保持一定的形状。

 

这样形状的卵进入子宫之后,形成的卵壳也是沿着卵白的外沿。所以,就有了我们常见的椭球形鸡蛋。而新闻中说到的发现几率为十亿分之一的圆形蛋,则可能是由于在形成卵白的时候,由于某种因素,导致卵白很均匀的得到分布,而后形成的卵壳,也如乒乓球一样了。可能的原因有哪些呢?我能想到以下两种可能:

1,蛋白成分出问题,导致蛋白粘稠度下降,不能很好的保持经过输卵管时的“雨滴”形状,在子宫中恢复为圆形。

2,此鸡在这枚蛋产生的过程中保持倒立或者打滚等容易干扰蛋变形的因素(也许当时这只鸡闹肚子了?)

其实,人们关注鸡蛋壳的形状是有道理的,它直接影响了鸡蛋内部成分的质量。因为蛋壳是鸡蛋的重要保护结构,它特有的成分和形状一直以来,都是人们在各方面仿效的对象,对它进行深入研究,会创造出更多的伟大成果。

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参考资料:

1,http://news.sohu.com/20101014/n275654774.shtml

2,http://www.dailymail.co.uk/news/article-1320116/The-perfectly-ROUND-egg-rescued-hotel-frying-pan.html

3,http://hi.baidu.com/zuojunxumu/blog/item/e61557d3097538d8562c84f8.html

4,http://www.backyardchickens.com/forum/viewtopic.php?pid=3497682

5,http://en.wikipedia.org/wiki/Eggshell

6,http://www.csun.edu/~mk411573/discrepant/discrepant_event.html

7,http://webecoist.com/2010/04/01/egg-shaped-architecture-art-from-amazing-to-bizarre/

拓展阅读:

http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract;jsessionid=9512583989170F5153AF39F18ECDFF8A.tomcat1?fromPage=online&aid=455543

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